Μελιτζάνες ψητές

Μελιτζάνες ψητές με σάλτσα γιαούρτι και ρόδι. Εύκολη, καλοκαιρινή συνταγή για σαλάτα ή ελαφρύ γεύμα. Μπορούν να διατηρούν στην κατάψυξη για πολύ καιρό με αυτό τον τρόπο.

Προετοιμασία: 0:10' 

Μαγείρεμα: 0:30' 

Εύκολη 

Μερίδες: 2

Υλικά Συνταγής

2 μελιτζανες

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 κλαδάκι θυμάρι

λίγη ρίγανη

ανθό αλατιού

Για τη σάλτσα γιαούρτιού

3 κ.σ γιαούρτι 2%

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένη)

λίγο αλάτι

1 ρόδι καθαρισμένο

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Για τις ψητές μελιτζάνες, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μικρό ταψί.

Πλένουμε και κόβουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες στα δυο.

Με τη μύτη του μαχαιριού χαράζουμε ελαφρά την κομμένη επιφάνεια της μελιτζάνας σε ρόμβους σταυρωτά.

Τις ακουμπάμε στο ταψί και αλείφουμε με πινέλο το ελαιόλαδο στην κομμένη σάρκα τους.

Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με θυμάρι και ρίγανη.

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο για περίπου 30′ μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, το λάδι και το αλάτι με ένα κουτάλι.

Ισομοιράζουμε τη σάλτσα γιουρτιού και γαρνίρουμε με ρόδι και μαϊντανό.

Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο πριν σερβίρετε.

Μυστικά για τέλειες μελιτζάνες ψητές

Μπορούν να ψηθούν και σε ανοιχτή φωτιά σε σχάρα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσει η επιφάνεια τους.

Επίσης, μπορείτε να τις ψήσετε σε σχαροτήγανο μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρονται κρύες σαν σαλάτα ή σαν ελαφρύ γεύμα.

Οι ψητές μελιτζάνες μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για πολύ καιρό. Πρέπει να είναι καλά σφραγισμένες για να μην τις κάψει η ψύξη. Αφού ξεπαγώσουν, είναι σαν να τις ψήσατε πριν από λίγο.